Petit Dictionnaire de Cuisine

Le Grand Dictionnaire de Cuisine est un monumental hommage littéraire dédié à
la gastronomie française, et le dernier ouvrage de Dumas, rédigé en Bretagne
où Alexandre Dumas vivait retiré depuis quelques années. Alexandre Dumas était
réputé auprès de son entourage pour son gigantesque appétit et ses réels
talents de cuisinier. Outre le célèbre dictionnaire du romancier, cet ouvrage
contient la réimpression de différents menus composés selon les saisons ou le
nombre de couverts par Dugléré du Café anglais, Verdier de La Maison dorée,
Magny, Vuillemot de La Tête noire, Brébant, La Maison Potel et Chabot. Après
la mort de Dumas, Alphonse Lemerre, son éditeur, en confie l'édition à Charles
Leconte de Lisle (poète et successeur de Victor Hugo à l'Académie française)
et à un jeune homme qui fera plus tard parler de lui : Anatole France. Fruit
du travail de Leconte de Lisle et d'Anatole France, l'ouvrage finit par
paraître en 1873, trois ans après la mort de Dumas. Mais l'édition originale
contient plus de 3 000 recettes et peine à trouver son public. En 1882,
Alphonse Lemerre en publie une nouvelle version condensée constituée
uniquement des recettes et des menus sous le titre Petit Dictionnaire de
cuisine, ouvrage reproduit dans la présente édition. Le Dictionnaire de
Cuisine est un travail colossal et véritable testament littéraire autant que
culinaire d'Alexandre Dumas. Il réunit toutes les réflexions que le célèbre
écrivain avait assemblées au cours de sa vie sur la gastronomie française. Le
Petit Dictionnaire de Cuisine est ici réédité conformément à l'original, en
conservant la mise en page d'origine d'Alphonse Lemerre, éditeur français
réputé pour ses éditions des poètes parnassiens.