- EAN13
- 9782501097932
- ISBN
- 978-2-501-09793-2
- Éditeur
- Marabout
- Date de publication
- 22/10/2014
- Collection
- Cuisine
- Nombre de pages
- 72
- Dimensions
- 19 x 20 x 8 cm
- Poids
- 710 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Coffret cocktails & cuisine moléculaire
De Anne Cazor, Robin Poujade, Christine Liénard
Marabout
Cuisine
Le kit complet pour réaliser simplement sphérification, sphérification inversée, gel cassant, gel élastique... Le tout à petit prix.
Ce coffret contient : 1 moule en silicone à demi sphères, 1 tube flexible en silicone, 1 cuillère à perle en acier inoxidable, 1 seringue à usage alimentaire, 2 pipettes à usage alimentaire, 3 cuillères doseuses.
Le livre : 28 recettes classées par technique : émulsions, gel fondant, gel cassant, gel élastique, sphérification, chantilly.
Photographies : Julien Attard.
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