Esprit de beurre
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EAN13
9782732472577
ISBN
978-2-7324-7257-7
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
CUISINE-GASTRO
Nombre de pages
192
Dimensions
28 x 21 x 2 cm
Poids
1166 g
Fiches UNIMARC
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Esprit de beurre

La Martinière

Cuisine-Gastro

Offres

Et pourquoi ne pas consacrer un livre au beurre, produit si quotidien qu'on en oublie parfois la noblesse ? Connaissez-vous son histoire, les étapes de sa fabrication, ses propriétés et ses multiples usages en gastronomie ? Savez-vous que le beurre est un formidable exhausteur de goût, que l'industriel l'élabore en 6 heures quand l'artisan lui laisse le temps de développer ses arômes en 72 heures ? Gourmand, joyeux et pédagogique, ce livre vous embarque sur les chemins du beurre, de la ferme à l'assiette, avec une quarantaine de recettes proposées par le chef étoilé Sylvain Guillemot. Il fallait un homme pour incarner le beurre dans toute sa vérité : qui de plus pertinent que Jean-Yves Bordier ? Cet ouvrage est donc aussi une invitation à découvrir le parcours, l'univers et le savoir-faire passionnants de ce beurrier d'exception enraciné à Saint-Malo…
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Commentaires des libraires

9 novembre 2018

Coup de coeur de Murielle

Un ouvrage étonnant autour de cette matière noble qu'est le beurre. Jean-Yves Bordier nous livre ici les secrets de fabrication, l'historique du beurre mais aussi de nombreuses recettes qui émoustillerons vos papilles. Murielle

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