Will's Deli - Legalize pastrami

PASTRA QUOI ? PASTRAMI !

Saviez-vous qu’il se vend à New-York plus de sandwichs au pastrami qu’il se
vend de jambon-beurre à Paris ? Cette charcuterie de poitrine de bœuf passée
en saumure pendant plusieurs jours, roulée dans les épices et fumée est tout
bonnement délicieuse ! William en tombe tellement amoureux qu’il décide d’en
produire lui-même. Il lance d’abord sa marque de pastrami, puis un deli où il
vend des sandwichs autour de son produit, en famille, entouré de sa femme, ses
enfants et le carnet de recettes de mamie Georgette, celle qui lui a appris le
goût du bon. Sandwich Reuben ou sandwich d’oeuf à la boutargue, mais aussi
houmous, tchoutchouka, joue de bœuf confite, latkes, sans oublier les fameuses
boulettes de mamie Georgette… C’est cette cuisine de delicatessen, familiale,
conviviale et sans chichi que vous retrouverez dans ce livre.

50 RECETTES DE DELICATESSEN POUR VOUS RÉGALER
LES AUTEURS

Will’s Deli c’est une histoire de famille. William, le père, a lancé une
activité de production de pastrami sous la marque « Will’s Smoked Meat » qu’il
propose aux restaurateurs avec une seule idée en tête : ouvrir un jour un
deli, avec sa femme Isabelle, dans l’esprit de ceux de New York mais avec une
touche personnelle. Passionnés de cuisine, Sacha et Simon, ses fils, décident
alors de s’investir dans ce projet pour le développer en conservant les
recettes authentiques d’Europe centrale, tout en y ajoutant quelques recettes
familiales revisitées, des coups de foudre culinaires ainsi que leur
signature.