L'art de fumer le poisson et le gibier

Chroniqueur de chasse et pêche au quotidien Montréal-Matin et à Radio-Mutuel,
Jean Pagé a visité plusieurs endroits au Québec et dans le Sud, par exemple en
Floride. Dans les Keys, il s’est rendu compte que la plupart des pêcheurs
possédaient des fumoirs leur permettant de traiter leurs prises à la fumée
tout de suite après la pêche. Au Québec, à bien des endroits,
particuliè­rement sur le littoral de la baie James et dans les Laurentides, il
a eu l’occasion de fumer les poissons capturés. Il n’existe pratiquement pas
de documentation en français sur la fumaison, d’où l’idée de publier le
présent ouvrage. Il vient combler un vide au Québec et sera d’une grande
utilité aux amateurs de chasse et de pêche. Jean Pagé nous fait partager ici
son expérience qui s’étale sur plusieurs dizaines d’années. Il ne fait pas de
doute que son livre rendra de grands services à tous les chasseurs et
pêcheurs.