Gastronomie pratique, études culinaires. 3e édition

Henri Babinski (1855-1931) était un ingénieur des mines qui travailla notamment à la prospection de l’or en Guyane et dans différents pays. Également féru de gastronomie, il publia sous le pseudonyme d'Ali-Bab cet ouvrage qui se verra régulièrement réédité et étoffé pour atteindre plus de mille pages en 1928. Mêlant à la fois recettes de cuisine appétissantes et exposés historiques passionnants, il est avec Le Guide culinaire d'Escoffier paru en 1903, l'une des œuvres majeures sur l'art de la gastronomie à la française et fait encore aujourd’hui office de référence.

Gastronomie pratique : études culinaires ; suivies du Traitement de l'obésité des gourmands (3e édition, entièrement refondue) / Ali-Bab
Date de l'édition originale : 1923

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