- EAN13
- 9782840386926
- ISBN
- 978-2-84038-692-6
- Éditeur
- Rustica
- Date de publication
- 20/10/2005
- Collection
- [Les bons petits trucs]
- Nombre de pages
- 112
- Dimensions
- 21,7 x 15,3 x 1,4 cm
- Poids
- 370 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 641.5
- Fiches UNIMARC
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Les bons petits trucs de la cuisine
De Aleth Thomas, Stéphanie Gentilini
Rustica
[Les bons petits trucs]
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Vous savez cuisiner, mais vous aimeriez bien connaître quelques tours de main et autres petits secrets de cuisinier ? Alors plongez-vous vite dans cet ouvrage ! Vous apprendrez, entre autres, à cuisiner avec moins de matières grasses, à conserver aux petits légumes leurs vitamines, à cuire la viande juste à cœur, à réussir une béchamel sans grumeaux, à rattraper une mayonnaise qui a mal tourné…
Au sommaire : Abats - Assaisonnement - Bœuf - Boissons - Charcuterie - Chocolat - Confiture et miel - La congélation - Conserves - Coquillages et crustacés - Crèmes et entremets - Crêpes - Utiliser un four à micro-ondes - Fromage - Fruits - Gâteaux - Gélatine - Glaces - Herbes aromatiques - Légumes - Matières grasses - Les modes de cuisson - Mouton - Œufs - Pain - Pâtes de pâtisserie - Peser sans balance - Poisson - Porc - La réfrigération - Riz et pâtes - Sauces - Soufflés - Soupes et potages - Tartes - Veau - Volailles et lapin.
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